Recette de saison · Janvier
Courge butternut rôtie au romarin
Un plat de quatre ingrédients qui accompagne tout, et se mange froid le lendemain en salade.
Préparation10 min
Cuisson40 min
Total50 min
Pour4 personnes
NiveauTrès facile
La butternut est la plus facile des courges : sa chair est dense, sans filaments, et sa peau se pèle à l'économe. Rôtie à feu vif, elle caramélise sur les arêtes — c'est là qu'est tout le goût.
La marche à suivre
- Chauffez le four à 210 °C. Pelez la butternut à l'économe, coupez-la en deux, retirez les graines et taillez-la en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
- Mélangez à la main dans un saladier avec trois cuillères d'huile, le sel et une pincée de piment. Chaque morceau doit briller.
- Étalez sur une plaque en une seule couche, sans que les morceaux se touchent : entassés, ils cuiraient à la vapeur au lieu de rôtir. Glissez l'ail en chemise et le romarin entre les morceaux.
- Quarante minutes, en retournant à mi-cuisson. Les bords doivent être franchement dorés, presque bruns par endroits.
Le conseil du maraîcher
Gardez les graines : rincées, séchées et grillées dix minutes avec un peu de sel, elles se picorent à l'apéritif.
Ces légumes viennent de nos terres
Tous les ingrédients marqués d'un point rouge se trouvent dans le panier bio de la semaine, récolté à Saint-Gilles et retiré aux Halles de Nîmes le mercredi.
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